Die Freude unserer Köche gilt besten saisonalen und natürlichen Produkten. Unter der Führung des Patrons und Küchenchefs André Freudiger werden sie liebevoll und mit viel Handwerkskunst verarbeitet. Alle Saucen, Fonds, Suppen, Crémen usw. sind in arbeitsintensiver Weise von Hand gefertigt. Fische beziehen wir nach Möglichkeit aus den lokalen Seen und bei Meerfischen und Meeresfrüchten achten wir darauf, dass diese aus nachhaltigen Zuchten oder Wildfang stammen. Wir konsultieren dazu die von WWF herausgegebene Liste über unbedenkliche Produkte.

Die traditionelle Speisekarte mit rassigem Stroganov, Zürcher Geschnetzeltes, Rahmschnitzel und goldbrauner Butterrösti, sowie die saisonal angepasste Schiefertafel mit besonderen Spezialitäten ergänzen sich ideal.  Saisonales Im März und Anfangs April geniessen Sie bei uns Schlemmereien aus See und Meer. Ab Oktober bis in den November heisst es bei uns - Waidmannsheil !! Es ist Wildzeit !